Viki Egyszerű Konyhája

Mindenféle máj kitűnő forrása a bőr egészsége szempontjából fontos és a fertőzésekkel szemben védelmet nyújtó A-vitaminnak, továbbá a vörösvérsejtek termeléséhez szükséges B12-vitaminnak.

A májban még sok más tápanyag is megtalálható, például a vas és a cink. A terhességre készülők és a várandós kismamák ne fogyasszanak májat, mert az A-vitamin nagy mennyiségben a szervezetbe kerülve a magzatnál fejlődési rendellenességeket okozhat.

A máj értékes táplálék vashiányos vérszegénységben szenvedők számára, de mivel sok benne a koleszterin hetente egy alkalomnál többször nem javasolt fogyasztani.

forrás: Innen

A mi koleszterinszintűnket nem igazán fogja emelni a májfogyasztás. Nagyon szeretjük, de elég ritkán készítjük, akkor sem óriási mennyiséget fogyasztunk belőle. (Csak mértékkel) :-)

Hozzávalók a májhoz:

40 dkg sertés máj 4 szeletre felvágva

3 kanál liszt, amiben megforgatjuk

Kevés zsíradék, amiben -lisztbeforgatás után- mindkét oldalát kisütjük. Sütés közben érdemes villával átszurkálni, ha a májban még van egy kis vér, az is kisüljön belőle. Utólag sózzuk, nehogy kemény legyen.

A köret rösztinek indult, s végülis vegyes zöldséges pogácsa lett belőle. Igazán nem bántuk meg, főleg, hogy nem zsírban/olajban, hanem sütőben sült.

Hozzávalók a zöldséges pogácsához.

1 db kisebb cukkini

1 szál sárgarépa

1 karika (2 cm vastag) zeller

Ezeket lereszeljük, megsózzuk, kb negyed óráig pihentetjük. Ekkor kinyomkodjuk belőle a sós lét.

A lereszelt, sós léből kinyomkodott zöldségeket kiegészítjük

1 kk citromborssal

2 tojással

3 nagy kanál aprószemű teljes kiörlésű zabpehellyel

2 evőkanál fűszerolajjal

2 marék bébi spenóttal, amit úgy készítünk el,

hogy 1 teáskanál kókuszzsírt felmelegítünk, beletesszük a megmosott bébispenótot, 5-6 keverés után a bébispenót összefonnyad és máris mehet a zöldségünkhöz.

Az egészet jól összekeverjük és hagyjuk kicsit pihenni, hogy a zabpehely jól felszívja a még a zöldségekben lévő nedvességet.

A sütőt előmelegítjük.

Teflonfóliával bélelt tepsibe egyforma pogácsákat teszünk.

200 fokon kb 10 perc alatt készre sütjük, és tálaljuk

Ma megint egy jóízűen elfogyasztott könnyű ebédünk volt!

A világ legegyszerűbben elkészíthető étele, amely nagyon kevés időt igényel. Meg merem kockáztatni, hogy a legfinomabb sültoldalas, amit életünkben ettünk.

Elkészítéséhez csak pár percre van szükségünk.

Hozzávalók és elkészítés

1,5 kg Vecsési savanyú káposzta

6 db oldalas (kb 1.3 kg)

6 szelet húsos császár szalonna

só

2 dl víz

1 jó közepes tepsi.

A savanyúkáposztát megkóstoljuk, ha nagyon savanyúnak találjuk, akkor hideg vízzel átöblítjük, kicsavarjuk és a tepsi aljára leterítjük. Ha elfogadható az íze, akkor ki sem nyomkodjuk, hanem rakjuk be a tepsibe.

Az oldalasokat bevagdossuk és mindkét oldalán besózzuk, a császárszalonna szeleteket is bevagdossuk és rárakjuk a káposztára. Felöntjük 2 dl vízzel.

A sütőt előmelegítjük. (250 fokra kb 20 perc alatt) A megrakott tepsit letakarjuk teflon fóliával, vagy alufóliával.

Esetleg cserépedényben sütjük. (200 fokon kb 50-60 pec alatt)

Köretnek semmi mást, mint az oldalasok alatt sült svanyúkáposztát tálaljuk. Felejthetetlenül finom!

Ehhez bizony kell egy kis igazi házi sütésű kenyér, s utána még egy jó pohár borocska is lecsúszhat.

Esti könnyű vacsorához, egy kis rágcsára, egy kis sósra vágytunk. Recept keres interneten, hozzávalók elkészítve, összerakva, mire rájövök, hogy ez a recept abszolut egy abnormális összetevőkből áll, de a nagy sietségben gyorsan szerettem volna valamit, ezért nem a sajátomat készítettem össze.

Végülis a talált és a saját receptemet összeraktam és így készült el ez a finom túrós, sajtos rúd.

Járt utat a járatlanért el ne hagyd.............. - de nem probléma, mert legalább született egy új recept, ami nagyon kiadós, nagyon finom és könnyü, laktató.

Hozzávalók:

1 kg liszt

1 evőkanál só

40 dkg vaj (vagy margarin)

50 dkg túró

2 db egész tojás

4 dkg élesztő

1 nagy pohár (450 g) tejföl

15 dkg reszelt sajt a tésztába

15 dkg reszelt sajt a tészta tetejére

1 tojás, 1 dl tej összekeverve a tészta tetejét megkenni.

A lisztet, a turót, a sót, a vajat összemorzsoljuk, majd a többi hozzávalóval összegyúrjuk. Lisztezett nyújtódeszkán letakarva 40 percig pihentetjük, majd 20 percenként kétszer hajtogatjuk.

(kinyújtjuk, magunk felőli részét közepéig felhajtjuk, majd a szemben lévő részt ráhajtjuk. Aztán balról közepéig, majd még egyet hajtunk rajta

(ezt kétszer ismételjük.)

1 cm-es óriási táblát nyújtunk belőle,

1 db tojást kevés tejjel kikeverünk, a kinyújtott tésztát megkenjük vele. A maradék 15 dkg reszelt sajttal megszórjuk.

Éles késsel (esetleg derelyevágólval) felszeleteljük.

Sütőt bekapcsoljuk. 200 fokra előmelegítjük.

A felszeletelt csíkokat teflon fóliával bélelt tepsire rakjuk.

200 fokon 18 perc alatt készre sütjük.

Egy jó forró teával kiváló vacsorát szolgálunk fel az asztalra.

Egy ellesett fotó, ahogy emelkednek a sülés közben.

Összesen 4 tepsivel 240 db rúd sült ki a fenti hozzávalókból.

Egy újabb finomság csatlakozott az egészséges étkezésünk táborába.

Nem fogyasztunk sok kenyeret, de ha még azt a keveset is úgy készítjük el, hogy még egészségesebb legyen, hát akkor itt van egy újdonság a konyhánkból.

Ő a szénhidrát csökkentett paleo fehér kenyér

Elkészítése roppant egyszerű. Először a sütőt kell bekapcsolni, majd a kenyér hozzávalóit késes robotgépben összeállítani és 50 perc alatt 170 fokon kisütni.

Én nagyon bőven nem írnám le a folyamatot, inkább nézzétek meg a videót, s ha az ott látottakat, hallottakat betartjátok, akkor egy ilyen szépséges kenyér kerül az asztalra.

Ime itt a videó

http://www.ehezesmentes-karcsusag-szafival-blog.hu/2015/02/light-paleo-feher-kenyer-recept-es.html

Én soha sem hittem volna, hogy élesztő és dagasztás nélkül is lehet nagyon finom kenyeret sütni, főleg nem úgy, hogy azt még büntetlenül ehetjük is, mert

100 g kenyér tápértéke:

227 kalória

17 gramm fehérje

14 gramm szénhidrát

11,5 gramm zsír

Nekem elsőre így sikerült, de jön a folytatás............

Egyszerű, finom, s ha még mélyebben belemegyünk az avokádó vizsgálatába, akkor nem csak a gyomrunkat kényeztethetjük vele, hanem a szépségipar is előszeretettel használja. Mi azért most éppen reggelit készítettük belőle.

Hozzávalók és elkészítés

2 db avokádó kikapart húsa, (220 g)

200 g görög joghúrt

fél citrom leve

csipet só

5 csepp édesítő

1 teáskanál citrombors

A továbbiakban

személyenként 2 szelet pirítós kenyér

2-2 szelet grillezett bacon szalonna

1-2 csésze nagyon finom tea

Bözsi a Rabszolganőújra munkába látott és pillanatok alatt elkészítette ezt a nagyon finom reggelit. Az összes hozzávalókat a tartályba helyezzük és fél perc alatt 4-es fokozaton, majd a további fél percben 8-10-es fokozaton pürésítjük. S már el is készültünk. A 2-2 szelet bacon szalonnát egy újfajta mini grillsütőben alosó-felső sütéssel piros ropogósra sütjük. A kenyeret megpirítjuk, rákenjük az avokádó krémet, majd a tetejére a ropogósra sült bacon szalonnát.

Finom, forró gyümölcs teával és paleo kenyérrel fogyasztottuk.

Egy könnyen elkészíthető, kevés munkát igénylő finom ebéd, amihez zöldségek, gyümölcsök, -aki nem diétázik, annak rizsköret- jár a finom tekercs mellé.

Hozzávalók és elkészítés

4 szelet sertés karaj

1 db körte

1 db sárgarépa

12 kicsi levél medvehagyma

só,

citrombors

4 szelet bacon szalonna

3 dkg rizs

1 evőkanál kristálycukor a fél körte flambírozásához

A kiklopfolt hússzeletekre medvehagymát rakunk.

A sárgarépát hosszában négy felé vágjuk s ebből is 1 csíkot a medvehagymára,

a körtéből hosszában 4 csíkot levágunk, amelyet a sárgarépa mellé teszünk.

Amennyire lehet szorosan feltekerjük a hússzeletet.

Hústűvel összefogjuk, s egy magas falú serpenyőben (esetleg lábasban) rövid idő alatt sós vízben főzzük.

Amikor a hússzeletek már kifehéredtek, kiszedjük és minden tekercset betekerünk 1 szelet bacon szalonnába.

Sorba lerakjuk egy kisebb tepsibe és annyi időre tesszük be a szütőbe, hogy a bacon szelet éppen ráolvadjon.

Amíg a húsok a sütőben sülnek, addig a rizst roppanósra főzzük, s aki nem diétázik, annak a tányérjára rakjuk :-)

De mielőtt tálalnánk, egy serpenyőben a kristálycukrot elkezdük melegíteni, s amikor már kezd olvadozni, akkor a fél körtét felszeleteljük és flambírozzuk.

Ez is a nem diétázók tányérjára kerül :-)

A majdnem diétázóknak madársalátával és mandarinnal tálaljuk.

Ma újra sütöttem. (mármint a férjem) Muszály, mert az ismétlés a tudás attya!
Kovász
1 dl víz,
10 dkg BL 55-ös liszt
2 dkg élesztő
Összekavartam, kelesztőtálban legalább 3 órát pihent.
Utána Elkezdtem Bözsibe pakolni a dolgokat (Bözsi a Rabszolganő tulajdonképpen egy konyhai kütyü, aki mindíg sokat segít)
Beletettem először
2 dl vizet,
5 dkg olajat,
2 dkg sót,
Jöttek a lisztek, összesen 40 dkg.
(A 40 dkg liszt állt, BL 55-ös, Rétes liszt, Teljes kiörlésű Rozsliszt, Teljes kiörlésű Tönkölyliszt, Graham liszt, Gyermelyi durum fogós)

A lisztek tetejére a megkelt gyorskovászt kanalaztam. Arra vigyáztam, hogy a lisztet eltakarja, mert kavaráskor a Bözsi nem dobja ki a lisztet. (hát igen, vigyázni kell a tisztaságra)

Ebbe a kenyérbe adtam 2 kávéskanál Chia magot is!!!

Hozzáadtam még
1 púpos evőkanál búzacsírát
2 dkg búzasikért (ez azért kell, mert nagyon kevés fehér liszt van a tésztába)
Bözsi 2 perc alatt megdagasztotta Ezután már nem nagyon volt vele munka, mert csak kétszer kellett 25 percenként kicsit átmozgatni a tésztát. Utána formázni és a jénaiba tenni. A jénaiban 40 percet kelt. Bevágtam zsiletpengével, lelocsoltam virágspriccelővel, a sütőt pedig bekapcsoltam, 220 fokra felmelegitettem.
10 percig melegedett a sütő, amikor betettem a kenyeret. A sütő rácsára, alulról a második fokozatra.
20 percig 220 fokon, majd 10 percig 200, és további 20 percig 180 fokon sült.
Kivettem, rácsra tettem és hagytam kihülni

És akkor lássuk a fázisfotókat

Az első 25 perces pihentetés után

Második 25 perces pihentetés után megformázva a jénaiban

40 perc után zsilettel bevágtam, a kenyeret és a jénai tetejét is jól bespricceltem hideg vízzel

És íme a végeredmény, ami szerintem önmagátért beszél.

Megjegyzés: Most egy jó ideig a férjem látja el a háztartáson kivűl a konyhát is. Soha életében még fakanál nem volt a kezében. Ő a rendért, a tisztaságért felelős. Most az élet úgy hozta, hogy egy jó időre át kell vennie a konyhai teendőket is, márcsak azért is, mert ilyedve kérdezte meg a baleset után, hogy akkor most hogy fogunk mi házi kenyeret enni?
------- hát így!

Nagyon büszke vagyok a férjemre és köszönöm neki, hogy átvállalja ezt a szerepet................

Éhezésmentes karcsúság Szafival

adja a rengeteg lehetőséget a minél értékesebb, egészségesebb, paleó étkezéshez.

Ezt a szénhidrát mentes tésztát is Szafitól tanultam, s innen is megköszönöm neki.

Azóta már többször elkészítettem, mert ez az a tészta, amit nem csak sósan, hanem édesen is fel lehet használni, vagy pörköltek mellé köretnek is.

Most egy reggelihez valót: a halkrémmel töltöttet hoztam.

Az elkészítése videón is megtekinthető

Hozzávalók:

120 g kókusztej

1 tojás (65 g kókusztejjel helyettesíthető)

3 gramm só
25 g darált útifűmaghéj (a visszajelzések alapján darálatlan útifűmaghéjjal is működik a recept

https://youtu.be/6jgvfx2tn2Y

Elkészítése:

A tejet, a tojást és a sót összeturmixoljuk.

A 25 g útifűmaghéjra ráöntjük a tojásos tejet, majd nagyon gyors 5 másodperces mozdulattal összekeverjük villával és azonnal kiöntjük a szilikonos zsírpapírra.

Előmelegített sütőben 160 fokon 10 percig sütjük.

A kisült tésztát lehúzzuk a zsírpapírról, feltekerjük mint a palacsintát, csíkokra vágjuk és szétszedjük

A halkrém:

1 doboz olajos Sprotni,

3 db kemény főtt tojás,

1 citrom leve

Ezeket egy kisebb késes robotgépben összetörjük és megtöltjük vele a tésztát, majd feltekerjük és szeletekre vágjuk.

Egy reggelihez a tészta fele elegendő volt.

Előfordul a mindennapjainkban, hogy valami nem sikerül a konyhában, de nem esünk kétségbe. Továbbgondoljuk az egészet és egy elfuserált kenyérből -némi darálthús hozzáadásával, lesózott cukkinivel- fantasztikus fasírozottat készíthetünk. Az elrontott kenyér helyett, pedig megsütjük a következőt, ami ugyanolyan finomra sikeredett, mint az elődei.

A Light Paleo fehér kenyér receptjét ITT találjuk.

Az én kenyerem egyharmadát nelegvízzel leöntöttem. Hagytam, hogy megszívja magát, majd kicsavartam.

Turmix gépbe (késes robot gépbe) téve, hozzáadtam

3 db tojást,

50 dkg sertés darálthúst

2 közepes nagyságú cukkinit (amit előtte besóztam, majd kinyomkodtam a levét)

6 nagyobb gerezd fokhagymát

1 mokkáskanál köménymagot

2 kiskanál piros fűszerpaprikát

2 teáskanál (csapott) citromborsot

utólag még kevés sóval ízesítettem. (óvatosan, mert a cukkini is sózott volt)

A turmix gép összekeverte a masszát, amelyből először megtöltöttem 12 db muffin formát, majd a maradék nyersanyagot egy (szilikonos sütőpapírral bélelt) hosszúkás formába pakoltam. Egy kanállal jól lenyomkodtam.

(A szilikonos sütőpapírt felhasználás előtt beáztattam, így tökéletesen illeszkedett a formához)

A formákat egy tepsire raktam és 190 fokra előmelegített sütőben elkezdődött a sütés.

A nuffinformába rakott gombócok 190 fokon 25 percig, a hosszúkás formába rakott pedig a továbbiakban 170 fokra levéve a hőfokot összesen: 40 perc alatt készre sült.

Mire a fasírozottak kisültek, addig összekevertem a light paleo kenyér összetevőit és a meleg sütőben -hosszúkás formában- 180 fokon 55 perc alatt készre sült.A kenyeret minden alkalommal rácson hagyjuk kihülni. Felszeletelése csakis hidegen történhet.

Kenyérfogyasztásban nekem ebből a kenyérből reggelire elég 4 dkg.

Ebédre tálalhatjuk rizskörettel. Saját részemre a fasírozottak a reggelit és a vacsorát biztosították.

S íme az elfuserált light paleo fehér kenyér. Azt hiszem ott szúrtam el, hogy eltértem a formától. Most egy nagyobb kerek jénaiba raktam és szétterült, így aztán széltében nőtt és nem tudott fölfele nőni.

A helyzet megoldódott. Ilyen drága lisztekből készült kenyeret ki nem dobunk. Lett belőle fasírozott. A megmaradt kenyereket pedig azóta már töltött paprika töltelékeként használtam fel.

Hogy a családunk többi tagja -aki nem szorul diétára- se éhezzen :) bár azt hiszem, hogy ez a cserépedényben készült csülkös-körmös savanyúkáposzta még a diétázókat is meggyógyítja olyan finom.

Bevallom én is jócskán fogyasztottam belőle, kenyér nélkül. Jól is esett.

Tejföl nélkül

Hozzávalók és elkészítés

2 kg Vecsési savanyú apró káposzta

2 kg csülök, köröm vegyesen

A köröm natúr, a csülök enyhén füstölt, kiáztatott

só szükség esetén (mert a káposzta és a füstölt csülök is sózott

2 teáskanál piros fűszerpaprika

2 nagyobb fej vörös/fehér hagyma

2 teáskanál utifűmaghéj (sűrítésre liszt helyett)

Tejföllel jól nyakonöntve (már aki tejfölösen szereti, én nem!)

A cserépedénybe alulra lerakjuk a -vízben egyszer átöblített- savanyúkáposzta felét. Rárakjuk a csülköt, körmöt, az apróra vágott vörös/fehér hagyma kockákkal beterítjük. Az utifűmaghéjat (liszt helyett) összekeverjük a piros fűszerpaprikával és a húsok tetejére hintjük.

A megmaradt savanyúkáposztával beterítjük az egészet. Ha van csülöklevünk, akkor abból 4 dl-t hozzáöntünk, ha nincs, akkor vízzel helyettesítjük.

180 fokos sütőbe rakjuk és kb 1 óráig sütjük/főzzük a sütőben. Ekkor levesszük a tetejét, összeforgatjuk a húst a káposztával, megkóstoljuk, és ha még kíván sót, akkor most utánsózzuk, és még 10 percre 150 fokra visszatesszük, hogy összeérjenek így is. Étkezésig a sütőben hagyjuk.

Az én adagom, ami csakis tejföl nélküli. Én az igazi káposzta ízét és nem a tejfölt szeretem :)

Van, amikor csak kb 15-20 perced van egy reggeli, ebéd, vagy vacsora elkészítéséhez?

Ennél gyorsabbat, finomabbat, könnyebbet nem is találni.

6 db szilikon muffin sütőt egy kisebb tepsire rakunk. Minden sütőbe teszünk 1 szelet bacon szalonnát

A szalonnákra 1 db tojást ütünk és a tojás tetejét himalaya sóval megsózzuk.

Elkezdjük betakarni a tojásokat.

Tojások betakarva. A sütő már 200 fokon kb 5 perce melegszik és betesszük a tojásokat.

10 perc után levesszük a hőfokot 170 fokra és további 5 percig sütjük.

A szilikon formákból egyszerűen kiborítjuk a tányérakra a finom baconos tojásokat.

Paleó Light kenyérrel (4 dkg) fogyasztja akinek diétára van szüksége. Akinek nincs, természetesen bármilyen kenyérrel, péksüteményel.

Mint tudjuk, a paleo étkezés nem éppen egy fogyókúrás étrend, de ha odafigyelünk és követjük a már jól bevált recepteket, akkor biztos, hogy javunkat fogja szolgálni, s ha ésszerűen iktatjuk be a napi étkezést, akár még fogyhatunk is........ (hiszen ez is az egyik nagy cél) ---- egészségesen, kevesebb kilóval...

Én csak halkan jegyzem meg, hogy pontosan 1 hónapja, azaz március 17-én sütöttem meg az első paleó, ch. csökkentett kenyeremet, s megpróbáltam áttérni az egyéb ételek elkészítésére is. Az eddigi eredmény az egy hónap alatt közelít a minusz 6 kilóhoz :-)S mindemellett nagyobb energiával és érezhetően jobb közérzettel, aminél fontosabb nincs a világon.

Most egy pogácsa receptjét hoztam el, ami tulajdonképpen egy "A legfinomabb paleó fehér kenyér" receptjéből készült, s pogácsává alakult át. Hogy miért is nem fehér az enyém? - mert nekem csak dióm volt itthon -attól pedig a tészta sötétedik-. Az alaprecept mandulát, vagy kesudiót ajánlj.

Dióval is garantáltan nagyon finom, csak éppen kicsit sötétebb. A tészta belseje omlós, puha és igazi pogácsa ízt ad.

S én még egy jó teáskanál Chia magot is kevertem a hozzávalókhoz.

RECEPT:

Nálam mindjárt dupla adagból készült és 12 db pogácsa lett. A receptben 6 db pogácsához elegendő az alábbi összetétel.

50 g natúr darált mandula (vagy darált kesudió)
12,5 g szezámpehely (vagy darált szezámmag)
15 g SZAFI FITT nyílgyökér liszt
1 ek. SZAFI FITT kókuszolaj
1 tojás
25 g házi kókusztej
1/2 tk. Himalája só
1/4 tk. szódabikarbóna
1/2 tk. bio almaecet

Az összetevőket turmixoltam, majd szilikonos muffin formában kisütöttem. (200 fokon kb. 20 perc)

A paleó és egyéb egészséges étkezéshez szükséges alapanyagokat ITT találod meg.

Tegnap számításokat végeztem, s felmértem a kamrám jelenlegi tartalmát. Alig várom hogy a megmaradt gabonafélék valamilyen formában feldolgozásra kerüljenek, s utána kamra ürítés. Nem hiszi el senki, de sokkal több helyem lesz a polcokon és még csak sokkal többet sem fogok fizetni az egészséges táplálkozásért, a jó közérzetért.

S abban is bízom, hogy a gyógyszertárban is sokkal kevesebbet fogok fizetni :-)

S ami a legnagyobb örömöm, hogy a 2 fős háztartásunkban még a férjem is örömmel fogadta és ha nem is teljes egészsében, de ő is áttér erre az étkezésre. (Szerintem meg szép óvatosan el is felejti az eddig fogyasztott ételeit. No persze azért arra vigyázni fogok, hogy Ő ne fogyjon, mert neki aztán nem kell) !

A nagyon kedvelt feta sajtunkat már évek óta nem az üzletek polcairól emeljük le, hanem saját konyhánkban készül és minimum 2 hónapig 30 %-os sóoldatban érlelődik.

Ennek a sajtnak éppen eljött az ideje, hogy felbontsuk, és megkóstoljuk. Fantasztikus ízvilága össze sem hasonlítható a "gyári" fetával. Ezért ne sajnáljuk a fáradtságot, azt a rövid időt, amíg sajtunk az üvegbe kerül, s utána már csak az érlelési időt kell kivárni. De ha nem akarunk hónapokat várni, akkor akár 2-3 hetente eltehetünk egy-egy adagot, s így folyamatos az ellátásunk. Megéri!

3 liter házi tejet felmelegítünk 40 fokra. majd visszahűtjük egészen langyosra. Literenként 1 ml tejoltót adunk hozzá úgy, hogy a tejoltót elkeverjük kevés tejjel és így öntjük bele az egészbe.

Tejoltót az állatpatikában bármikor lehet kapni, vagy ha valaki olyan helyen lakik, ahol állatpatika nem létezik, akkor interneten is megrendelheti

A tejoltó hozzáadása után megvárjuk amig megalvad (ez 10 perctől akár 30 perc is lehet, és semmi probléma nem következik be, ha 30 perc mulva fogjuk lecsepegtetni)

Amikor az alvadék összeállt, a savótól elvált, akkor felkockázzuk és még legalább fél órát hagyjuk állni.

Egy tálba helyezünk egy szürőt, abba egy olyan fehér anyagot, akár sűrű szövésű géz is lehet, amibe beleöntjük a felkockázott alvadékot. Hagyjuk lecsepegni, de időnként átkavarjuk az egészet. Ez a művelet még fél óra lehet és ezalatt az idő alatt 4-5-ször keverjük át.

Az alvadékunk lecsöpögött, a gézt összefogjuk jó szorosan és elkötjük, majd felakasztjuk egy rúdra és alá helyezünk egy edényt. Így hagyjuk egy 24 órán át, hogy teljesen kicsöpögjön a savó.

Másnapra tökéletesen lecsepegett. A sajtunkat (mert már ekkor nevezhetjük félkész sajtnak) felszeleteljük.

A felszeletelt, felkockázott sajtunkat tisztára mosott befőttes üvegekbe rakjuk

Egy mérőedénybe teszünk 30 dkg konyhasót és felöntjük annyi savóval, hogy 1 liternyi folyadékot kapjunk. Ezzel fogjuk felönteni a sajtot. Amikor ezzel kész vagyunk, az üveget lezárjuk, feliratozzuk, dátumozzuk, és hidegre (nyáron hűtőszekrénybe) tesszük. Majd 2 hónap múlva felbontjuk..............

...................és különféle zöldséggel, paprikával, retekkel, paradicsommal, akár salátával, vagy CH csökkentett kenyérrel jóegészségünkre elfogyasztjuk.

Érdemes 2 hetenként két ilyen üveggel (3 liter tejből) elkészíteni, hogy az utánpótlás meglegyen!

Szénhidrát csökkentett finomság, aminek az alapreceptjét Szafinál lestem el

Sajnos egyetlen és óriási hibája, ha kisült és ki is hűlt, nem szabad beleharapni, mert nem lehet abbahagyni. :)

Nagyon kevés és nagyon egyszerű hozzávalókból készül. Viszont aki szeretné kipróbálni, ajánlom, hogy egyből 2 adaggal kezdje.

Alaprecept:

210 g Dia Wellness sütőliszt

40 g Szafi Fitt kókuszzsír (most zsír formában)

1 db tojás

1 dl (8-10 evőkanál) hideg víz

1 kávéskanál himalaya só

A hozzávalókat összegyúrjuk és 1-2 órára hütőbe tesszük pihenni. (Rugalmas pite tésztát kell kapnunk)

Töltelékét kedvünk szerint állíthatjuk össze. Nálam most a sós változat került előtérbe, mégpedig sonkával, bacon szalonnával, lágy főtt tojással, és medvehagymával.

Ez esetben a töltelék hozzávalói

3 db 3 perces főtt tojás

2 evőkanál kockára vágott bacon szalonna

2-3 dkg (maradék) főtt sonka

3 levél póréhagyma

1 csipet citrombors

1 parányi cayenne bors

Az összetevőket aprítógépben összekeverjük.

Tésztánk már 2 ája a hűtőben várakozik. Most kivesszük, fél cm vastagságúra kinyújtjuk, s a tölteléket rákenjük.

Mint egy beglit feltekerjük és éles késsel 1 cm-es szeletekre vágjuk.

Sütőpapírral bélelt tepsire rakjuk.

A sütőt már előmelegítettük 200 fokra. 180 fokon 20-25 perc alatt kisütjük. (A sütő hőfoka és az idő, sötőfüggő)

Amikor kisült tányérra kiszedjük és jól eldugjuk, nehogy azonnal megkóstoljuk.... Életveszélyes, mert nem lehet abbahagyni az evést!

Ha édes tésztaként szeretnénk elkészíteni, akkor negyed kávéskanál só és 2 evőkanál DW negyednannyi cukorhelyettesítőt adunk a tésztához.

Sós tészta esetén 1 kávéskanál himalaya só.

Pitét is készíthetünk ebből a tésztából, akkor pite formában sütjük ki

és a pitét kedvünk szerinti töltelékkel gazdagítjuk.

Vagy ha esetleg kekszet szeretnék, akkor kinyújtjuk és akár kerek, akár szögletesre vágjuk, keksznek sütjük meg, és közben készíthetünk édes, vagy akár sajtos, tetjén magvas kekszeket.

Pácolt lazac, karfiolból rizs, gombamixből köret. Csak ennyi, és máris valami isteni finomságot ehetünk büntetlenül, mert bármelyiket nézzük nagyon könnyű étkek.

A lazac pácolásához

1 db egész bio citrom leve és lereszelt héja

2 nagyobb gerezd fokhagyma lereszelve

2 teáskanál himalaya só

Én a lazac bőrét lehúztam, mert nem szeretjük. Óvatosan mindkét oldalát besózzuk, belenyomkodjuk a sót, utána következik a lereszelt fokhagyma. Ezzel is bedörzsöljük a lazacszeleteket. A citrom lereszelt héját is elterítjük a lazacon és a kifacsart citromlével mindkét oldalon meglocsoljuk.

Egy tálcára, vagy arra alkalmas edénybe tesszük és hűtőszekrényben érleljük minimum 1 napig. Párszor megforgatjuk a citromos, fokhagymás lében.

A sütőt előmelegítjük 200 fokra és 180 fokon 20 percig sütjük a halszeleteket. (Nem kell megfordítani, tökéletesen átsül mindkét oldala)

Egy kisebb tepsit sütőpapírral bélelünk és olvasztott kókuszzsírral megkenjük, majd a lazacszeletek tetejét is ugyanígy bekenjük.

Mielőtt betesszük sülni, megszórjuk nagyon kevés cayenne borssal, csipet citromborssal és picike -szárított- kakukkfűvel.

Amíg a hal sül, elkészítjük a gomba és a karfiolrizs köretet.

Egy serpenyőbe 5 dkg kókuszzsírt (nálam most maradék húsleves tetején megdermedt kakaszsír volt) felolvasztunk, beletesszük a gombamixünket (csiperke, vargánya és rókagomba keveréke) Picit lepirítjuk, megszórjuk citromborssal, himalaya sóval és kakukkfűvel. Húslével felengedjük és puhára pároljuk. Ha esetleg elfőtte a levét, pótoljuk annyira, hogy a lazac locsolásához elegendő fűszeres gombalevünk maradjon. Kb 15 perc alatt kész van, s ezalatt az idő alatt elkészítjük a karfiolrizst.

A karfiolrizshez semmi más nem kell, mint egy kisebb karfiol fele, 3-4 evőkanál zsíradék (kókuszzsír, vagy tyúkzsír) és természetesen egy késes robotgép, és egy serpenyő.

A tisztára mosott, leszárított karfiol rózsákat késes robotgépben 5 másodperc alatt apróra daráljuk.

Egy serpenyőbe felolvasztjuk a zsíradékot, beleforgatjuk a karfiolrizst. Nagyon alacsony hőfokon (hogy fehér maradjon) állandó kevergetés mellet kb 3-4 perc alatt elkészül.

És nem maradt más hátra minthogy megterítsünk és jóétvággyal elfogyasszuk kedvenc lazacfilénket, gomba és karfiolrizs körettel.

Jó étvágyat!

Nagyon szeretem a pirítós kenyeret, de nem lehet mindíg csak kacsazsírral fogyasztani. Elég régen volt avokádó krém. Most viszont annyira szép érett avokádót kaptam, hogy egyértelmű volt a krém elkészítése, és nehogy egyszerű legyen, házi -sós oldatban érlelt- feta sajttal kevertem.

Hozzávalók és elkészítés

2 db érett avokádó

2 db főtt tojás

10 dkg házi -sós oldatban érlelt- feta sajt

citrom bors (ízlés szerint)

csipet cayenne bors

só (csak kóstolás után tegyünk bele, mert a feta is sós)

Ha keménynek találnánk a krémet, akkor a feta sajt sós oldatával hígíthatjuk, de ügyeljünk az ízére, nehogy túlsózzuk.

A hozzávalókat késes robotgépben pépesítjük. A feta sajtot darabolva adjuk hozzá ha kicsi a robotunk. Ha nagyobb gépben készül, akkor mehet bele egyszerre.

Amikor kikevertük, megkóstoljuk, s ha még kell utána fűszerezzük.

Csak egy éjszakát pihent a hűtőszekrényben, mert reggelire pirítóskenyérre kenve jóétvággyal elfogyasztottuk.

Pillanatok alatt elkészíthető, nagyon gyors, s akár reggelire, akár vacsorára, egy jó forró teával kitűnő.

Az első olyan kenyerem, amelyben semmilyen liszt nincs, s ennek már legalább kenyérformája is van. Nem mondom, hogy ez lesz a legnagyobb kedvenc, de most még érdekes. Eddig vágytam a világos színű kenyérre, ami nem is rossz, sőt finom, de azt hiszem visszatérek a maglisztes barnára. Lehet, hogy Őt nagyon megszerettem? - nem tudom!

Dupla adag magliszt mentes kenyér

12 g sütőpor
8 g himalaya só
10 dkg útifűmaghéj
6 dkg tojásfehérjepor

ezeket összekeverni

6 db tojás sárgáját habosra keverni a felmelegitett
8 dkg kókuszolajjal

12 db tojásfehérjét hozzáadni, s ezzel is jól elkeverni.

Ezután öntjük hozzá az

1,4 dl forró vizet
2 kiskanál almaecetet

és összekeverjük a szárazanyagokkal.

Előmelegített sütőben, szilikon formában, 180 fokon 50
percig sütjük.

Amikor kisült, rácsra borítjuk a sütőformából. Szeletelni csak akkor szabad, ha már teljesen kihült.

Az össz kenyér bekerülési költsége 1.420 Ft

Nekem ez a kenyér -2-2 szelet reggelire és vacsorára- kb 6-7 napig elegendő.

Az egyik óriási kedvencünk a pácolt húsok bármilyen formában. Most a mézes mustáros oldalas került sorra, de nem éppen a hagyományos formában.

Köretnek apró kockára vágott batáta, és lila pároltkáposzta.

Hozzávalók és elkészítés

4 db nagyobb oldalas

citrombors

méz

mustár

só

A körethez

1 db közepes batáta

kókuszolaj a kisütéshez

1 kisebb fej lilakáposzta

kókuszolaj a pároláshoz

1 evőkanál barna cukor

almaecet

Elkészítés

Akár két nappal a sütés előtt az oldalasokat sós, fokhagymás vízben előfőzzük, kicsontozzuk. Amikor kihült, egy ecsettel rákenjük a mézet, a mustárt, s besózzuk egy kevés citromborssal meghintjük.

A sütés napján a bepácolt oldalasokat egy sütőedénybe tesszük, az alatta ereszkedett kevés levet rálocsoljuk. Teszünk alá még egy kis kókuszzsírt és előmelegített sütőben kb 20 perc alatt 180 fokon szép pirosra sütjük. Figyelni kell, mert nagyon hamar pirosodik.

A babáta

Apró kockára vágjuk, s picit sós vízben előfőzzük, majd leszürjük, s egy serpenyőben kevés kókuszzsíron pirosra sütjük.

A lilakáposzta

A káposzta fejet ketté vágjuk. A torzsáját (középső kemény része) kivágjuk. Apróra felkockázzuk.

Egy serpenyőben kevés kókuszzsírt melegítünk. Rátesszük a káposzta kockákat és fedő alatt puhára pároljuk.

Amikor megpuhult, kevés barna cukrot adunk hozzá. Ezzel kicsit lepirítjuk. A legvégén kevés almaecettel ízesítjük.

Jó étváhgyat!

Főztem egy fantasztikusan finom húslevest. Egyébként is húsleves imádó vagyok, tehát ez nem áll annyira távol tőlem, mert ha tehetem, akkor minden héten asztalra kerül. Most előre kitervelt szándékkal sok-sok és mégtöbb zöldséggel. Már a húsleves gondolatánál elképzeltem, hogy a levesben főtt zöldségekből valami fasírozottat, vagy legalábbis valami kenyérrevalót fogok készíteni.

Sikerült :-)

Először leírnám, hogy az én húslevesembe - a húson kívűl - milyen zöldségek kerülnek:

sárga répa

fehér répa

paszternák

zeller gumó

zeller levél

vöröshagya

fokhagyma

karalábé

köménymag

fekete szemes bors

zöldpaprika

paradicsom

szerecsendió

lestyán

1 teáskanál chilli paprika

Először is a fazékba belerakom a húst (nálam igazi húsleves az a kapirgálós tanyasi kétlábú jószágokból, csirkéből, kakasból, tyúkból áll.)

Ezen túl nagyon szeretjük a marhahúslevest, de ezt ritkábban fogyasztunk. Elsőbbséget élvez a baromfi udvar.

A húst felöntöm annyi vízzel, hogy jócskán ellepje, belerakom az összes zöldségeket, fűszereket.

Nagyon-nagyn lassú hőmérsékleten - akár 2-3 óra hosszáig is készülhet- főzöm. Az én levesem nem mozdulhat meg, csupán néha egy-egy gyöngyszem jelenhet meg a leves tetején.

Na de most nem is a húsleves az érdekes, hanem a benne főtt összes zöldségek, amiket az elkészült leves átszűrésekor egy külön edénybe kiszedtem.

A kiszedett, megfőtt (összes) zöldségeket késes aprítóba raktam. (Jó nagy adag volt)

Hozzáadtam még 30 dkg darált sertéshúst,

6-8 evőkanál teljes kiörlésű zabpelyhet,

3 db egész tojást,

tovább fűszereztem

sóval, borssal, nagyon kevés piros fűszerpaprikával és még ráadásként fél kávéskanál chillivel. Amikor ízre és állagra is megfelelő volt, akkor az egészet átkanalaztam egy szilikon sütőformába (27 x 10 cm-es)

200 fokon, 35 perc alatt el is készült.

Teljes kihűlés után borítottam tálaló edényre.

Kenyérre kenve, reggelire, vacsorára, vagy esetleg felszeletelve akár főzelék feltétjeként is adhatjuk.

A sok-sok zöldség, a fűszerek, egy nagyon finom, jó ízt adott, de még sem lehetett azt mondani, hogy ez egy zöldségekből készült fasírozott, vagy kenyérre kenhető finomság.

Ízvilága fantasztikus!

Lángos, lángos, és még mindíg a lángost kívántam. Hozzá is fogtam. Egy kisebb adagot kevertem be, de kettőnknek még ez is túl soknak biznyult, ezért aztán a lángostésztának csak a feléből kisütöttem 4 db-ot. A megmaradt tésztát beolajozott nejlonzacskóba téve a hűtőbe raktam pihenni. Na de hogy mi lett harmadnapon a hűtőbe rakott lángostésztából? - hát nem más, mint -óriási meglepetésemre- pita. S így született meg a lángos-pita, ami fantasztikusan finom. Nem szívja meg magát a tészta olajjal. Habkönnyű piták sültek. No de előbb lássuk a lángoskészítést.

Hozzávalók:
0,5 kg (fele zéró-6 és a másik fele rétesliszt)
2,5 dkg friss élesztő
3 dl víz
1 kávéskanál só
2 dkg olaj a tésztához

olaj a sütéshez

Elkészítése:

Az összes hozzávalókat Bözsi a Rabszolganő megdagasztotta. (Akinek nincs Bözsije, az dagasztó gépben, vagy kenyérsütőben dagaszthatja meg)
Jó lágynak kell lenni a tésztának. Letakarva, duplájára kelesztjük.

A megkelt tésztából olajos kézzel darabokat veszünk ki és lángosokat formázunk belőle (könnyebb, ha a tésztát olajos kézzel 2 cm vastagra lapogatjuk, vizes pohárral kiszaggatjuk, majd olajos kézzel lángos formára kihúzzuk).

Meleg, de nem forró olajban kisütjük a lángosokat.

Ez így is történt, de mint írtam én csak 4 db-ot sütöttem ki, többi ment a hűtőbe.

Ez a "meztelen" lángos az én adagom. Én csak így szeretem, Csupán csak megsózva. Nekem így az igazi!

Aki szereti az tejfölösen, sonkás sajttal megszórva fogyasztja.

És akkor eljött a nap (a harmadik), amikoris újra lángost szerettem volna sütni. Semmi kedvem nem volt korán kelni, hogy hamarabb kivegyem a hűtőből.

Igy aztán, amikor kivettem a tésztát, olajos felületen kb 4-5 mm vastagságúra nyújtófával kinyújtottam. Egy óriás pohárral ki lehet szaggatni (én csak odáig jutttam el gondolatban, hogy egy állítható tortaformával szaggattam :) :) -)))))

Felforrósított olajban sütöttem. Amikor az első adagot beletettem az olajba, csak pislogtam, hogy mit csinál ez a lángos? Hát teljesen úgy viselkedett, mint a sütőben sült pita. Nosza akkor ha már egyszer így megcifrázta magát, akkor a következő kiszaggatott kerek formán még nyújtottam egy kicsit, és egyre nagyobb piták sültek. :))

A kerekre szaggatott tészta mellett ilyen kis csinos "ökörszarvak" maradtak. Nem gondoltam, hogy összegyúrom, inkább így kerültek olajba, és olyan finomak voltak, hogy csak na! Tejfölbe lehetett mártogatni őket!

Igy lett az én lángostésztámból 3 napi hűtőben pihenés után egy fantasztikus finom és csinos lángos-pita!

Került bele sajt, tejföl retek, saláta hagyma és amit még a hűtőben találtunk.

Sertésmáj zöldségpogácsával

Savanyúkáposztán sült oldalas

Túrós, sajtos rúd

Paleo fehér kenyér, szénhidrát csökkentett

Avokádó krém Bözsivel

Zöldség, gyümölccsel töltött sertéskaraj

Férjem sütötte soklisztes kenyér

Minden mentes tészta halkrémmel

Light paleó kenyérből fasírozott

Körmös, csülkös savanyúkáposzta

Baconban tojás bármikorra

Fehérkenyér hozzávalóiból pogácsa (Paleo)

Feta sajt házilag

Szénhidrát csökkentett csiga

Lazac, karfiolrizs, gomba

Avokádó krém feta sajttal

Maglisztmentes Paleo Kenyér

Mézes pácban érlelt oldalas, batáta, lilakáposzta

Kenyérre való húsleves zöldségből

Lángos-Pita