Elég régen készülnek különböző sajtok a konyhámban, akár natúr, akár fűszerezett formában. Ezt a fajta sajtot is elkészítetten már jó párszor, de még nem adtam közre. Először valahogy hinni sem tudtam benne, de meg kellett győződnöm róla, hogy a recept jó, a recept tökéletes, a recepten változtatni nem szabad, s a sajt éppen olyan, amilyenre számítottunk.
Egy könnyen elkészíthető, könnyen kezelhető, jól reszelhető sajt, ami már a trappista sajt kategóriába tartozik. Elkészítésével nagyon kevés időt kell tölteni.
S ami kell hozzá?
0,5 kg túró
1 liter házi (boci) tej
6 dkg saját készítésű vaj (erről talán majd később)
1 kávéskanál szódabikarbóna
1 kávéskanál só
1 db nagyobb méretű tojás
Elkészítése:
A tejet a túróval felfőzzük, majd egy sűrű szövésű szűrőn leszűrjük. A leszűrt tejes savót eltesszük, mert később a kenyér, zsemle, péksütemény sütéséhez kiválóan fel tudjuk használni.
Az átszürt tejes túrót visszarakjuk a lábasba, hozzáadjuk a vajat, a sót, a tojást, a szódabikarbónát, s 5-6 percig állandó keverés mellett addig főzzük, amig el nem válik az edény aljától. (Nekem elegendő volt 4 perc)
Egy - a fenti képen ábrázolt - tálat vízzel kiöblitünk, s a még meleg sajtnak valót belenyomkodjuk a tálkába, s kirakjuk a kamrába hűlni. Ezt az állagát kb 2 óra hossza alatt érte el. Egy nagyon kiváló ízhatású sajt lett az eredmény. Könnyen reszelhető, és nagyon finom.Akár melegszenvicsre, pizzára is használhatjuk. Kiválóan olvad.
Fenti mennyiségből összesen 55 dkg sajt készült, ami már egy szép eredmény. A leszűrt savó hozzáadásával a fenti zsemlék készültek. A zsemletészta elkészítéséhez egy tündéri "konyhalányt" vettünk igénybe, s mindösszesen kettő perc alatt készíti elő, dagasztja meg a tésztát. A rövid idő ellenére is valami fantasztikus zsemle, kenyér és buci készül ezzel az eljárással, s nem beszélve arról, hogy pl kenyér sütés esetében kereken 1 órát lehet megspórolni az előkészületekkel és a sütéssel. Na de erről esetleg majd később...................