Kedvenc hentesünknél olyan húsokat szoktam mostanában kapni, amiből többszörösen és több fajta ételt tudok készíteni.
Legutóbb egy jó nagy darab bőrös malac hasaalja szalonna volt, amin rajta volt a dagadó része és még az oldalas is. Az oldalast lefejtettem és külön megsütöttem, a bőrös húsos részéből készültek a legfinomabb feltekert malacsültek, a dagadókat is lefejtettem a húsos szalonnáról és kolbászhússal megtöltöttem.
A dagadót egy éles késsel beszúrtam és végig felfejtettem, hogy jól tölthető legyen. Nem szabad nagyon keményre tölteni, mert esetleg kireped.
A töltelék: 0,8 kg darált húsból készült, amit befűszereztem.
1,7 dkg Só,
2,0 dkg piros fűszerpaprika,
0,5 dkg piros erős fűszerpaprika,
1 fej fokhagyma,
1 teáskanál köménymag,
kevés bors.
(de a fűszerezés lehet ízlés szerinti is)
Amikor betöltöttem a dagadókat, hústűvel lezártam, sertés fátyolkába betekertem. Azért szeretem így sütni a dagadót, mert nem szárad ki a hús sülés közben.
Egy nagyobb tepsibe raktam a két töltött dagadót, kb 1,5 dl vizet öntöttem alá. Középre helyeztem azt a maradék kolbászhúst, amit szintén a fátyolkába tekertem. Finom, ízletes lesz a fátyolkától.
170 fokon (előmelegített sütőben) 40 percig sütöttem.
A töltött dagadót mi hidegen szeretjük, ezért hagytam, hogy jócskán kihűljön. Így szeletelni is sokkal könnyebb volt.